题记：长沙被评为最具幸福感的城市，不能不说与能过瘾地吃鸭脖有点关系。……

初入长沙时，旅途劳顿，有些晕车的我没一点胃口，朋友买来一堆鸭脖要我尝尝，我并不知道这就是长沙大街小巷随处可见吃的“绝味”，只知道韧劲耐嚼，麻辣相宜，精神都好多了，于是惊呼“真好吃！辣得好爽！”

吃绝味鸭脖在长沙等地已经成了一种饮食现象。小小的鸭脖，凭什么让人们都抵挡不住诱惑呢？后来才知道，绝味鸭脖好吃是有缘由的。鸭脖子是活肉，头颈等部位锻炼得非常有韧劲。连骨髓都是香飘四溢，味道奇佳。食用之时，先洗净手，用拇指和食指夹起一小块绝味鸭脖，沿顺时针方向细细咬下为数不多的骨头缝中的嫩肉，吃完肉后将其骨髓吸出。

这小小的鸭脖，来历可不小。相传秦末，赵被围，盟国将军项羽渡漳河救巨鹿，是有破釜沉舟之战，三军多荆楚人士，喜辣。漳河两岸多鸭，三军战累，以毁船之木烹，味辣，时虞姬随军，欲亲烹，辣重而喷嚏不止，所佩香囊遗釜内不自知，于是香飘四溢，三军引颈相望，争相食之，尤以鸭颈味最佳，三军久久不忘其味，士气大振，乃有巨鹿之胜，而后皆不知味何如此，唯一伙夫得香囊，乃秘而藏之，归楚，制以秘方，与鸭颈、鸭掌等烹，后流传至今。

文人喜欢挖掘美味的来历，而老百姓不会探究“吃”背后的故事，只管好吃，爱吃，且百吃不厌，隔三岔五去买绝味鸭脖解解谗。

“绝味鸭脖”有句经典的话：好心情，是吃出来的。心情烦的时候，与其闷在心里，还不如什么都不想，买上一袋子“绝味”，任那辣爽的感觉赶走心中的烦恼。偶尔感冒没有食欲，吃一吃“绝味”，胃口大开，辣出一身大汗，连感冒药或许都省了。

　　 吃鸭脖除了味美诱惑人，我觉得吃的那种放松的感觉更令人神往。生活在都市里的人们压力都不小，吃鸭脖子的时候，无论淑女还是绅士，都像“贪吃”的孩子一样嘻嘻哈哈。

一个朋友说，她去外地探亲访友之前，常常习惯性地问对方想要他从长沙带点什么特产，几乎所有的人都要求她带“绝味鸭脖”，所以，她每次外出来，都要去“绝味鸭脖”专卖店买上很多袋装上，微辣、辣的都带点，那架式，人家还以为她搞“团购”。据说，很多外地人本来不能吃辣，自从吃了绝味鸭脖后，也爱上了这种辣得过瘾的感觉。

有一次，在北京出差，和西班牙人呆在一起谈判，为了照顾客人的饮食习惯，只能整天吃西餐，这可苦了我们这几个爱吃辣的湖南人。古有“望梅止渴”，今有“思辣解谗”。只要一想到绝味鸭脖的味道，就垂涎三尺，恨不得马上飞回长沙，买上一袋鸭脖，狂吃一顿，过把瘾。即便那吃相不及吃西餐雅致，却是最放松、最惬意的姿式，那个时刻，真的应对了中国的古语：民以食为天。

我在想，长沙被评为最具幸福感的城市，不能不说与能过瘾地吃鸭脖有点关系。其实，长沙人的幸福感很简单。比如，一家人坐在沙发上，守在电视机前，一边看喜爱的片子，一边大口啃着绝味鸭脖，如果在夏天，女主人给老公递上冰啤酒，给孩子递上冰王老吉，一家人一边呼喊着“好辣”，一边又止不住继续往嘴里塞，这是怎样的矛盾和诱惑。

“豁出去了，上火就上火呗，吃了再说，哈哈……”

爽朗的笑声，简单的幸福，天伦之乐，都尽在这吃鸭脖的时光里了……享受当前简单的快乐，这也是长沙人幸福的内在原因罢。

一种饮食习惯反映一个城市的人文特色。爱吃鸭脖，这何尝不是湖南人“吃得辣，霸得蛮，耐得烦”的精神？

如果说长沙人的辣是刚，那么湘女吃绝味鸭脖即是刚柔并济的完美融合。传统女子骨子里的“柔美”，融入湖南特色的“辣”，这或许是长沙人眼中“秀色可餐”的真正内涵。